Lapsang Souchong Barbecue Sauce

• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 ½ kuppia pilkottua sipulia
• 6 hienonnettua ja valutettua päärynää
• Suolaa ja pippuria
• 2 valkosipulia
• 2 kuppia Lapsang Souchong teetä
• 1 ¼ kuppia ketsuppia
• 1/2 kuppia sinappia
• ¼ kuppia ruskeaa sokeria
• ½ tl kanelia
• 1 tl cayennepippuria
• 2 rkl Worcestershire kastiketta maun mukaan

Perinteinen kiinalainen Lapsang Souchong tee on voimakas ja suurilehtinen musta tee, joka savustamisen ja paahtamisen kautta saa ainutlaatuisen arominsa. Teetä kutsutaankin ‘savuteeksi’ ja se sopii erinomaisesti mausteeksi liha, kala tai tofu ruokiin tai barbequekastikkeen osaksi.

Valmistus: Hauduta noin 2 tl Lapsang Souchong teetä kiehuvaan veteen 5 min. ajan ja anna jäähtyä huoneen lämpimässä. Kuumenna oliiviöljy, kuullota sipuli. Lisää pannulle päärynät, pippuria, suolaa ja hienonnettu valkosipuli. Paista noin minuutin ajan ja sekoita hyvin. Lisää haudutettu Lapsang Souchung ja keitä kiehuvaksi. Alenna lämpöä ja anna kiehua hiljalleen ilman kantta noin 30min ajan. Lisää loput ainekset ja sekoita ne hyvin keskenään

Kanawok ja Kashmir Chai Walla teetä

Annosohje kahdelle hengelle

• 250 g kanaa tai kalkkunaa
• 50 g mangoldia
• 1 kesäkurpitsa
• 100 g pavun ituja
• 1 keltainen paprika
• 25 g maapähkinöitä
• suolaa, pippuria
• 1 dl soijakastiketta
• 0,5 dl osterikastiketta
• 2 dl Kashmir Chai Walla teetä
• oliiviöjyä

Kuumenna oliiviöjyy wokissa ja paista siinä nopeasti kana tai kalkkuna. Lisää paprika, kesäkurpitsa, mangoldi ja paista kunnes lihat ovat kauttaaltaan kypsiä. Lisää pavun idut, maapähkinät ja mausta pippurilla, suolalla ja osterikastikkeella. Kaada lopuksi mukaan Kashmir Chai Walla tee.